Dagsarkiv: 24 februari, 2012

LC Lasagne och pasta

Lasagne!

 

LC-pasta

 

På samma ställe som jag hittade brödreceptet hittade jag även ett underbart recept på lasagne/pasta. Åses blogg är verkligen en stor inspiration och hon tar så fina matbilder att man blir hungrig varje gång man läser hennes recept. :031:
Strimla den färdiga lasagneplattedegen och du får istället ett fullgott alternativ till pasta. :037:

4 portioner

Börja med lasagneplattorna:

4 ägg
125 g philadelphiaost
0,5 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en plåt med bakpapper. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papperen vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter.
Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.
Höj ugnsvärmen till 225 grader.

Sedan köttfärsblandningen:

700 g nötfärs
100 g färska champinjoner
1 burk krossade tomater (400-500 gr)
1 dl tomatpuré
6 st klyftor vitlök
1 msk oxfond
Smör
Salt
Svartpeppar
Oregano och basilika
100 g riven valfri ost

Fräs nötfärsen i lite smör i en traktörpanna. Skiva champinjonerna, finhacka vitlöken och låt det fräsa en stund med färsen. Häll sedan över tomatpurén och tomatkrossen. Krydda med oxfond, oregano, basilika, salt och svartpeppar och låt småputtra på plattan i ca 20 minuter.

Och så ostsåsen:

3 dl creme fraiche
1 1/2 dl vispgrädde
150 g gräddost
salt, svartpeppar.

Låt crème fraiche och grädde koka upp, dra sedan åt sidan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Lägg nu plattorna i en ugnsfast form, lägg på köttfärsröran, sedan ostsås och varva nu så i 1-2 varv till. Avsluta med osten!
Grädda i ca 20 minuter! Nom nom!

LC Mjukt bröd.

Utbrett på plåt och färdigt för ugn. Jag har strött solroskärnor och pumpafrön ovanpå.

 Färdiggräddat och redo att avnjutas! :037:

 

Jag har hittat ett mjukt favoritbröd, receptet kommer härifrån.
Det blir gott och saftigt och funkar alldeles utmärkt istället för bröd med vanligt mjöl.
Jag brukar göra det i rutor men man kan även göra bullar utav det. Tredubbla receptet och grädda det i brödform istället för på plåt så får du ett gott formbröd som fungerar alldeles utmärkt till att rosta. :040:

8 rutor á 1 gr kolhydrat.

1,5 dl mandelmjöl
2 msk sesamfrön
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 st ägg
2 msk smält kokosfett (jag använde kung markattas)
1 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 200 g och rör ihop alla torra ingredienser, lägg sedan i ägg och crème fraiche och rör runt, avsluta med smält kokosfett.
Smeta ut på bakplåt med bakpapper. Min rektangel blir ca 16 x 23 cm.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Njut med gott pålägg!

Äntligen fredag!

Toffsis är än så länge hemma, men nu börjar ju våren så det ska bli intressant att se när hon sticker hemifrån… :024:

 

 Efter en vecka med värsta förkylningen i kroppen (men ändå går man till jobbet, visst är det korkat egentligen…) och föräldramöte i onsdags så tog min kropp slut idag. När jag vaknade i morse hade jag ont precis överallt i hela kroppen och var yr i hela knoppen, lyckades med nöd och näppe skjutsa Oskar till förskolan.
Förmiddagen ägnades åt att vila och åter vila samt att umgås lite med mamma/mormor som började sin hemresa strax efter lunch.
Hämtade Oskar så att han fick vinka av mormor vid stationen.

Nu i eftermiddag känns det bättre men yrseln hänger sig kvar, dock inte när jag sitter eller ligger ner utan bara när jag går och står. Läskigt. :015:
Hoppas på att det inte blir värre än så här, en del av mina kollegor på jobbet (och barn) har åkt på rejäl influensa med hög feber och sådant, vill inte!

Nu ska det bli riktigt skönt med helg! Det enda vi har inplanerat är en ”playdate” med grannarna på söndag. Vi borde dock komma iväg och fixa ny bilstol till Oskar, hans nuvarande är på tok för liten. Eller rättare sagt; han är på tok för lång för den. :031:

Oskar 2 1/2 år.

Älskade lille killen börjar bli stor… :003:
(Fotograf: mormor)

Om inte annat för min egen skull tänkte jag sammanfatta hösten lite snabbt med Oskar som utgångspunkt.

Efter en härlig sommar och firandet av tvåårsdagen började han förskolan igen. Sedan dess har han nog inte haft en enda snorfri dag… Blir så frustrerad av alla dessa sjukdomar och de senaste veckorna har det varit som värst.

Någon gång i oktober/november började så Oskars tal komma igång ordentligt. Från enstaka ord till flerordsmeningar på bara några veckor. Det kom många nya ord varje dag och sedan dess har han bara varit tyst när han sover och när han tappade rösten innan jul. 😉
Det är så otroligt härligt att kunna kommunicera ordentligt med honom, och förstå vad han vill (och inte vill… ). :031:

Några ord:
Plunka = pulka
Bystor = byxor
Lonk/mlonk/mlölk = mjölk
Emill = Emelie
Jojohanna = Johanna

Han är numera en ännu längre kille; dagen efter 2 ½-årsdagen mätte han 102 cm… Till det väger han ca 16 kg så han är en ganska smal kille med låånga ben (vilket märks på att byxorna i strl 98 passar bra i midjan men är på tok för korta i benen). Det har han ärvt efter mor sin. :037:

Sedan årsskiftet har han bara varit på förskolan ca 10 dagar allt som allt. Förkylningar, hosta, feber och ögoninflammation har avlöst varandra och det har varit mycket vabbande. Mest för min del tyvärr, eftersom vi tappar en hel del mer pengar när Micke är hemma än när jag är det.
Jag hoppas nu att sjukdomarnas tid är över, det har varit väldigt påfrestande för oss allihopa. Både jag och Micke har också varit sjuka från och till de senaste veckorna.

Lillgosen är även numera blöjfri på dagen, sedan årsskiftet ungefär. Det är så skönt att slippa alla blöjor, nu går det åt en blöja/dygn och det på natten.
Han har även slutat sova på dagarna. Det började också vid nyår och då var det bara hemma. Men för någon vecka sedan sover han inte på förskolan heller. De dagar han sovit middag somnade han inte förrän vid 21.30-22.00-tiden på kvällen och kunde dessutom vara vaken på nätterna och ränna i och ur sängen.
Nu när han inte sover, somnar han på fem minuter (oftast kortare) på kvällarna och sover hela nätterna. Så skönt! Visst att han är lite smågnällig strax innan läggdags på kvällen men det tar jag gärna bara han sover ordentligt sedan. :037:
På förskolan är det inga problem än så länge, han har sagovila med de äldre barnen och är på gott humör hela dagen. :037: