En av tre tårtbottnar samt en sats kolakakor.

Det blev en heldag med kökspyssel idag (frånsett en liten tur till mataffären i eftermiddags).
Efter sju besvikelser och åtta bedrövelser (eller nåt…) lyckades jag få ihop tre tårtbottnar samt två satser kolakakor. Imorgon förmiddag hinner jag förhoppningsvis med att prova på kokostoppar.
(Båda recepten är hämtade från Annika Rognebys ”Bakglädje med LCHF – baka utan socker och mjöl”).

Kolakakor
22-25 stycken

100 g smör
1 dl sukrin*
2,25 dl mandelmjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk vaniljpulver (alltså inte vaniljsocker utan pulver, stor skillnad!)

Ugnen på 175 grader.
Vispa smör och sukrin krämigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Rör till en kaksmet.
Dela degen i två delar och rulla till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite lätt.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min.
Låt svalna lite och skär sedan längderna på snedden.

*Sukrin finns att beställa på nätet bl.a. på mindresocker.se. Det är en 100% naturlig och ekologisk produkt, baserad på sockeralkoholet Erythritol. Erythritol finns naturligt i bl.a. päron, meloner och svamp. Det lämnar dock blodsockret intakt och är således ett ypperligt alternativ inte bara för LCHF-människor utan även för diabetiker. Och ett bättre val än de kemiskt framställda sötningsmedlen. :037:

 
Tårtbotten
2 st.

1,5 dl sukrin
4 ägg
125 g smält smör
1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
1 dl fiberhusk
1,5 tsk bakpulver

Ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och sukrin poröst (ca 5 min).
Häll i smöret och vattnet. Blanda väl.
Blanda alla ingredienser och rör ner.
Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna eller springform med löstagbar kant (beroende på vilken form du vill ha på tårtan).
Grädda i ca 15 min.

Kolakakorna är riktigt mumsiga och tårtbotten smakar som den ska.
Imorgon ska jag svänga ihop tårtan, fyllningen kommer nog bestå av vaniljkräm och ev. hallongrädde/hallonmos samt grädde och blåbär/hallon på toppen.
Spännande! :037: