månadsarkiv: juli 2011

Bakning

En av tre tårtbottnar samt en sats kolakakor.

Det blev en heldag med kökspyssel idag (frånsett en liten tur till mataffären i eftermiddags).
Efter sju besvikelser och åtta bedrövelser (eller nåt…) lyckades jag få ihop tre tårtbottnar samt två satser kolakakor. Imorgon förmiddag hinner jag förhoppningsvis med att prova på kokostoppar.
(Båda recepten är hämtade från Annika Rognebys ”Bakglädje med LCHF – baka utan socker och mjöl”).

Kolakakor
22-25 stycken

100 g smör
1 dl sukrin*
2,25 dl mandelmjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk vaniljpulver (alltså inte vaniljsocker utan pulver, stor skillnad!)

Ugnen på 175 grader.
Vispa smör och sukrin krämigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Rör till en kaksmet.
Dela degen i två delar och rulla till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite lätt.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min.
Låt svalna lite och skär sedan längderna på snedden.

*Sukrin finns att beställa på nätet bl.a. på mindresocker.se. Det är en 100% naturlig och ekologisk produkt, baserad på sockeralkoholet Erythritol. Erythritol finns naturligt i bl.a. päron, meloner och svamp. Det lämnar dock blodsockret intakt och är således ett ypperligt alternativ inte bara för LCHF-människor utan även för diabetiker. Och ett bättre val än de kemiskt framställda sötningsmedlen. :037:

 
Tårtbotten
2 st.

1,5 dl sukrin
4 ägg
125 g smält smör
1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
1 dl fiberhusk
1,5 tsk bakpulver

Ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och sukrin poröst (ca 5 min).
Häll i smöret och vattnet. Blanda väl.
Blanda alla ingredienser och rör ner.
Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna eller springform med löstagbar kant (beroende på vilken form du vill ha på tårtan).
Grädda i ca 15 min.

Kolakakorna är riktigt mumsiga och tårtbotten smakar som den ska.
Imorgon ska jag svänga ihop tårtan, fyllningen kommer nog bestå av vaniljkräm och ev. hallongrädde/hallonmos samt grädde och blåbär/hallon på toppen.
Spännande! :037:

Snabbt inlägg

Imorgon fyller Bubben 2 år och idag ska jag testa att baka tårtbottnar a lá LCHF. Det ska bli väldigt intressant att se hur det går… :037:
Min familj är här och det är mycket pyssel, både inför imorgon men även på vårt neverending-projekt garaget.
Hoppas ändå på att kunna skriva något längre inlägg med lite bilder från Cypern under helgen.

Hej så länge!

Mina tankar

Mina tankar går ikväll till vårt grannland i väst. Otroligt skrämmande och läskiga bilder som kablas ut över hela världen från Oslo. Tänker på de familjer som förlorat sina anhöriga och de som har sina närmaste på sjukhus.
Hoppas att de få personer jag känner och vet bor i Norge inte är drabbade.
Och hoppas att den/de ansvariga får sitt straff.

Godkväll!

Varmaste dagen idag, närmare 40 grader i solen och inte mycket svalare i skuggan. Tack och lov har det blåst lite i alla fall, bättre än vindstilla som igår. 🙂
Dagen idag har inte varit mycket annorlunda än igår. Efter en utmärkt frukostbuffé (där Oskar vågade krama Lollo med pappa som stöd), blev det lite pooltajm fram till lunch. När Oskar sov passade jag på att blogga lite, simma 0,5 km i motionsbassängen samt läsa lite. Micke låg i soffan och tittade på BO och läste.
I eftermiddags blev det lite mer poolbadande (det är för varmt för att hitta på något annat) och efter lite vilande på rummet åt vi middag på À la carte-restaurangen på hotellet. God mat men återigen blev Oskar färdig före oss och en aning otålig, ville inte vänta på oss…
Efter ett litet framträdande av Lollo var det sedan dags för kvällens barnunderhållning i Lime Bar; Teen Idol. Superduktiga barn som vågade gå upp på scenen och sjunga! Bubben diggade massor och mamma och pappa drack varsin drink. Oskar fick självklart också eget glas med sugrör, med mjölk i. 😉

Nu sover han och vi sitter framför tvn, precis som hemma. 😉

Puss!

 

 

Lollo in action 🙂

Varmt!

Ojojoj, det är sjukt varmt härnere! Men så skönt att få komma bort från vardagen! 🙂
Det regnade när vi körde hemifrån tidigt igår morse, kändes bra att hoppa på planer hit. 😉
Flygresan gick bra, Oskar var helt underbar, trots att vi väckte honom så tidigt (ca 05.00). Han sov dock bara en halvtimme på planet, med andra ord; sjukt trött igår kväll. Han somnade på två röda. Det gjorde nästan vi också, strax efter 21.30 lokal tid (20.30 svensk) somnade jag och Micke. Sov 10 timmar till kl 7.30. Sköööönt!!

Idag har vi badat en massa i poolen, Bubben är likadant vattendjur som sin mor. 🙂
Just nu sitter jag och Micke på terrassen och läser (jag ska börja på boken på bilden, ska bli intressant). Oskar sover middag inne i sin säng. Hoppas han sover en timme i alla fall. Vi tog inte med vagnen ner och det var lika bra. Det är svalare inne än ute. 😉

Hoppas ni har det bra därhemma! Får la se om jag uppdaterar något mer i veckan.

Puss!

 

 

 

 

Resfeber!

Sunwing Resort & Spa Sandy Bay, Ayia Napa.
(bild från ving.se)

 Tidigt, tidigt imorgon bitti åker vi hemifrån. Incheckningen stänger strax efter sex så det blir till att köra vid fem-tiden. Jippie… :012:
Har minsann lite resfeber tror jag, lär inte sova speciellt gott inatt. Om jag överhuvudtaget somnar… :024:

För en gångs skull får varken SIM-kort eller dator följa med på resan. Mobilen har jag med mig men den kommer endast duga till lite surfning light den kommande veckan. Möjligen att jag mobilbloggar lite. Om ni ber snällt.  :031:
Riktig semester med andra ord! :040:

Kalinichta!
(Godnatt!)

Kusinbus och golfsving

För snart två veckor sedan var vi i Täby hos Mickes föräldrar. Oskars kusiner hade fyllt år (4 och 3) och farbror Fredrik fyllde 30 på söndagen.
Det blev en hel del kusinbus och en bubbs som vägrade sova. Han var ändå glad och nöjd hela tiden så kvällen till ära fick han vara uppe sent.
Det bjöds på tårta på eftermiddagen samt grillat med en massa goda tillbehör till middag. Efter lite kubbspelande (gick väl sådär bra denna gången… :024:) sov vi över i Fredriks och Charlottes husvagn.
Hade dock glömt hur lyhört det är i en sådan liten vagn på hjul, jag vaknade flera gånger under natten av en massa skräniga människor utanför samt i tidiga morgontimman av att det regnade.
Tack och lov för att Oskar inte vaknade förrän strax innan halv tio, fy sjutton om han vaknat vid halv åtta som han brukar… :012:

Tack så mycket alla Eklöfs för en trevlig kväll! :037:

Up up and away, in a beautiful balloon!

Måste bara tillägga: Det var helt fantastiskt härligt!! Vill igen! :032: